keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Filotaikinan kanssa askartelua






Filotaikina on minulle täyssin uusi tuttavuus, olen syönöt filotaikinaan tehtyjä nyyttejä ja pasteijoita monesti, mutta koskaan en ole siitä itse mitään tehnyt. Nyt kuitenkin kiinnostus asiaan heräsi ja halusin tehdä aasialaisittain maustetun täytteen ja askarrella erimallisia nyyttejä. Melkosta näpräämistä, ei ehkä ihan minun juttuni, mutta lopputulokset olivat kyllä varsin maittavia. Maustoin kananpojan jauhelihan osterikastikkeella, valkosipulilla, tuoreella chilillä, seesaminsiemenillä ja korianterilla. tein nyyteistä sekä karkin mallisia että nyyttipussukoita.







Nyyteistä saa mukavia tarjottavia juhliin ja illanistujaisiin. Ne voi tarjota ihan valmiin sweet chilikastikkeen kanssa tai vaikka tahinijugurtin kanssa.

lauantai 4. marraskuuta 2017

Etanat sinappikermassa aidolla valkosipuli cheddarilla

Valkosipuli cheddar, jukolan juusto


Ihana vapaa perjantai ilta. Kotona kahdestaan pojan kanssa. Mitähänherkkua sitä tekisi. Kaapista löytyy säilykepurkki etanoita ja Jukolan valkosipuli cheddaria. Siispä etana pannut esiin ja uuni lämpiämään. Etanat on sekä minun että poikani herkkua. Niissä ei valkosipulia ja juustoa säästellä. Ulkona on pimeää ja ilma tuntuu kylmälät. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin syntisen hyvät etanat paahdetun rievän kanssa.


ETANAT SINAPPIKERMASSA

1 purkki etanoita
2 dl kuohukermaa
2 tl hyvää sinappia
1 yhdenkynnen valkosipuli
Jukolan Aito valkosipuli cheddaria

Leivon Arinarievää tai jotain muuta vaaleaa leipää 


Huuhtele etanat ja annan ylimääräisen veden valua niistä pois. Jaa etanat kahteen isoon pannuun. Pieni valkosipuli pieneksi silpuksi ja levittele etanoiden päälle. Sekoita kerman sekaan sinappi. Itsekäytän omatekoista sinappia, mutta esim Dijon konjakkisinappi sopii myös hyvin. Kaada kerma tasan kahteen pannuun. Raasta Jukolan valkosipuli cheddaria molempien pannujen päälle. Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta kauniin ruskea. Nauti vaalean leivän kanssa. Itse paahdoin paripäivää vanhaa Leivon Arinarievää kaveriksi.



Valkosipulicheddar etanat



Jukolan valkosipuli cheddar



Mikä herkullinen aloitus viikonlopulle. Keittiön valtasi huumaava valkosipulin tuoksu. Pojalta etanat sai arvosanan 4/5 ja kun kysyin miksei tullut 5/5, vastaus oli että koska loppuivat kesken.  Sinappi kerma antoi ihanan pehmeän ja täyteläisen maun valkosipulisen cheddarin lisäksi.
Täydellistä!!!!!

maanantai 30. lokakuuta 2017

Possujuustomakkaraa, Nam!!!

juustoperunasalaatti


Tykkään tehdä silloin tällöin itse makkaraa ja nyt minulla on siihen erinomaiset tarvikkeet. Sain tälläviikolla huippuhyvää Kaartilan Mallaspossun Kasleria. Kaartilan maatila sijaitsee Juvalla ja siellä poossuilla on oikeat possunpäivät. Ne elävät karsinoissa, joissa on kaksikertaa enemmän tilaa kuin normisikaloissa. Myös kasvatusaika on pidempi. Possut ruokitaan Saimaan juomatehtaan olutmäskillä ja kotimaisilla raaka-aineilla ilman soijaa. Tila hoitaa itse possujen kuljetuksen teurastamoihin, jotta vältyttäisiin possujen stressantumiselta. Tämä erilainen kasvatustapa tekee possujen lihasta mureampaa ja maukkaampaa. Kaartilan possu maistuu aidolta possunlihalta parhaimmillaan. Aion yhdistää makkarassa kaksi kotimaista huippuraaka-ainetta. Kotimainen Mallaspossu ansaitsee kaverikseen vain toisen yhtä hyvän raaka-aineen Jukolan aidon cheddarjuuston. Näillä aineilla ei voi tulla kuin huippu hyvää kotimaista ruokaa!!!

Makkaratekoon täytyi vielä piipahtaa hakemaan tuoretta korianteria ja sian suolta Tampereen kauppahallista. Aitoa Jukolan cheddaria löytyykin onneksi kaapista. Aion jakaa makkaramassan 3 osaan. Yhteen laitan mustapippuricheddaria, yhteen chiliä ja chilicheddaria ja yksi osa vähän perinteisemmillä mauilla ilman juustoa. Lisäkkeeksi itsetehtyä juustoista perunasalaattia.



MAKKARAMASSA

Perusmassa:
2,5 kg possun kasleria
600 g silavaa
2 isoa sipulia kuullotettuna
1 yhden kynnen valkosipuli
3 dl ohrahelmiä (keitetään 7,5 dl vettä)
Paprikajauhetta
Mustapippuria 
Suolaa

1 osaan massasta lisätään:
160g Jukolan Aitoa Chilicheddaria raastettuna
1/4 tl kuivattua chiliä
1 1/2 rkl osterikastiketta
Tuoretta korianteria
Savupaprikajauhetta

1 osaan massasta lisätään:
160g Jukolan Aito mustapippuricheddaria raastettuna
Mustapippuria


Keitä ohrasuurimot ja jauha kaslerliha ja silava lihamyllyllä. Kuullota sipulit ja sekoita kaikki perusmassan aineet keskenään hyvin sekaisin. Jaa massa kolmeen osaan. Mausta yksi osa Chilijuustolla ja toinen osa mustapippurijuustolla. Paista pieni pala jokaista massaa, jotta voit tarkistaa maut. Pursotetaan massa suoleen ja tehdään mieleisen kokoisia makkaroita. Muista ettet pursota suolta liiantäyteen vaan jätät makkarat hieman pehmeiksi. Painele makkaroihin parsinneulalla reikiä ja esikypsennä makkaroita uunssa 180 asteessa noin 1/2 tuntia. Paista makkarat valurautapannussa miedolla lämmöllä vielä ennen nauttimista.



Makkara aineet





JUUSTOINEN PERUNASALAATTI

6-7 isoa keitettyä perunaa
Purjosipulia
2 omenaa
2 Herkkumaan suolakurkkua
2 pakettia pekonia
1 1/2 dl Hellmansmajoneesia
160 g Jukolan Aito valkosipulicheddar


Kuori ja kuutioi keitetyt perunat ja paista pienityty pekonikuutiot rapeiksi. Lisää rapeaksi paistetut pekonit heti paston jälkeen perunakuutoiden sekaan. Pieni purjo ja kuutioi omenat ja suolakurkut. Lisää sekaan Majoneesi ja käsillä murennettu cheddarjuusto.








IHAN TÖRKEEN HYVÄÄ VAIKKA ITSE SANONKIN!!!!