Lempeän tulinen Texmexleipä

Kun perheessä on urheileva 8-vuotias poika, nälkä on jatkuva. Kun arkena viiden jälkeen iltaruoka on syöty ja siivottu pois pöydästä. Ehtii hädin tuskin lenkkeilyttää koiran, kun jo kysytään. Mitä tänään on iltapalaksi? Yhtenä iltana pojalla oli pari jalkapallopeliä ja mietin mitähän vähän tukevampaa tekisi iltapalaksi, koska futari on varmasti pelin jälkeen nälkäinen.

Koska tortillat ja wrapit on meillä suuressa suosiossa, ajattelin tehdä jotain missä olisi samoja makuja. Kaapista löytyi jauhelihaa ja leivon 4 viljan varrasleipää. Joten ei muutakuin uuni lämpiämään ja jauhelihan paistoon....

Texmexleipä

4 viljan varrasleipä
400 g naudanjauhelihaa tai broilerinjauhelihaa
1 isohko sipuli
1 yhdenkynnen valkosipuli
2 rkl tacomaustetta
sopivasti suolaa
2-3 tuoretta tomaattia
1 dl salsakastiketta
1 dl cheddarjuusto kastiketta
juustoraastetta

Koristele kevätsipulilla ja tuoreella chilillä


Ruskista jauheliha ja lisää loppuvaiheessa pienitty sipuli, valkosipuli ja pieniksi kuutioidut tomaatit. Lisää salsakastike, tacomauste ja suola. Tulisuutta on helppo säädellä salsakastikkeen voimakkuudella, jos ei halua lainkaan tulisuutta, voi salsakastikkeen tilalle laittaa ketsuppia ja vaihtaa tacomauste paprikajauheeseen.Voitele leivät cheddarjuustokastikkeella ja levitä päälle jauhelihaseos, lisää päälle vielä juustoraaste. paista uunissa 200 astetta, kunnes juusto paistunut pinnalta.

Ihana iltapalaksi, lounaaksi, illanistujaisiin, synttäreiden suolapalaksi ja hiukan jäähtyneenä vaikka syksyisen sieniretken evääksi. Raikas salaatti sopii hyvin seuralaiseksi tälle hiukan tuliselle leivälle.

Kuvassa oliivipuinen leikkuulauta http://www.werannas.com/en/  sekä ihana punainen Hamam pikkupyyhe http://www.lavlia.fi/

Chili, valkosipuliöljyssä tiristetyt ravunpyrstöt

Muutamia vuosia sitten Espanjan reissullamme lähes jokaisena iltana tuli alkupaloiksi syötyä friteerattuja pikkumustekaloja tai ravunpyrstöjä valkosipuli, chili öljyssä. Taivaallinen herkku!!! Tuo herkku on onneksi helppo tehdä kotonakin. Se sopii loistavasti pimenevän lauantai illan hiukopalaksi. Se on ihanan tulinen ja valkosipulit ovat pehmenneet ihaniksi kuumassa öljyssä. Ei niin kevyttä, mutta Nam..

Ravunpyrstöjä saa kauppojen pakastealtaista. Valmistuksessa tärkeintä on mielestäni se, että ravunpystöt ovat pannuunlaitettaessa täysin sulaneet ja kuivattu hyvin, ettei öljy vetisty. Ota siis ravut n. 4 tuntia ennen valmistusta sulamaan huoneen lämpöön.

Chili, valkosipuli ravunpyrstöt

ravunpyrstöjä
hyvää oliivi öljyä
valkosipulia
tuoretta chiliä
ripaus suolaa

valmistukseen valurautapannu
kaveriksi patonkia, tai muuta vaaleaa leipää

Sulata maltilla ravut ja laita sulaneet ravut kuivumaan talouspaperin päälle. Kuumenna reilumäärä öljyä valurautapannussa. Lisää kuumaan öljyyn siivutettu chili ja valkosipuli. Molempia voit laittaa makusi mukaan. Lisää vielä ripaus suolaa öljyyn.  Kun valkosipuli on saanut hiukan väriä, lisää talouspaperilla kuivaksi taputellut ravunpyrstöt öljyyn. Anna olla pannulla n. 5 minuuttia. Tarjoile vaalean leivän kanssa.

Tässä pikainen postaus ja nyt eväiden tekoon ja sienimetsään...

Kun iskee lihan himo, Huber on oikea paikka

Ravinteli Huber on Tamperelainen biffiravinteli. Funkkistyylisen Huberin ovat avanneet 2012 Mika Roito ja Pekka Salmela. Ravintola on omintakeinen sekä sisustukseltaan, että ideologialtaan. Kaikki käytettävät raaka-aineet ovat korkealaatuisia ja punainen liha on rotukarjaa ja tulee lihatukku Tammiselta. En voi kuin suositella ravintolaa, se on yksi tamperelaisista suosikeistani.

Aah kunnon tartarpihvi! Pelkkä ajatuskin laadukkaasta tartarpihvistä saa veden herahtamaan kielelle.  Juuri tartarpihvin syömiseen mielestäni Huber on ainoa oikea ravintola Tampereella. Näissä aatoksissa jälleen astelin eräänä aurinkoisena kesäpäivänä Ravintola Huberiin http://www.ravintelihuber.fi/. Ravintoloitsija Mika Roito huikkasi iloisen tervehdyksen ja kesäkuulumiset vaihdettiin. Vaikka ajatus oli selkeä, tänään syön tartaria, otin kuitenkin listan käteeni. Alkuun päätin ottaa babyribs snackin. Marinadi oli ribseissä hieman korealaisvaikutteinen ja aivan mielettömän herkullinen....siis napa kymppi. Tälläistä marinadia tulen jäljittelemään myös omassa keittiössäni. Ribsejä olisi mielellään syönyt vaikka tuplamäärän :). Isompana annoksena ne olisivat huippuhyvä hiukopala esimerkiksi jonkun hyvän oluen kanssa.

Lihan himo oli alkuruuan jälkeen vain kasvanut ja seuraavaksi tartarpihvi, jes!

Annos on kaunis ja kaikki maut joita lautaselta löytyy on tarkkaan mietitty. En lisäisi, enkä poistaisi annoksesta mitään. Se on mielestäni täydellinen kokonaisuus! Annoksen saa myös alkuruokakokoisena, jos näin iso annos raakaa lihaa kammoksuttaa. Huber ei tälläkään kertaa pettänyt. Palvelu oli ystävällistä, asiantuntevaa, mutta myös rentoa ja ruoka oli odotetun ensiluokkaista, miljööstä puhumattakaan. Onnistuneen ruokailun jälkeen oli mukava jatkaa kaunista kesäpäivää.

Helppo suklainen herkku sunnuntaiksi

En ole mikään innokas leipuri, mutta tämä helppo mutakakun tyyppinen ohje houkutteli kokeilemaan. Resepti löytyi jostain vanhasta suklaaherkut kirjasta. Niinpä sitten päätin pikaisesti leipasta sen tuliaisiksi viime sunnuntaina, kun meidät oli kutsuttu syömään. Ja suklaaneliöt olivat kyllä ihanan sitkeitä ja päältä rapeita. Kun ne leikkasi melko pieniksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, sitä oli helppo syödä myös sormin...

Sisältä sitkeät, päältä rapeat suklaa ruudut

100g voita
2 kananmunaa
3 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota kooltaan 20cm x 25 cm uunivuoka. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää niihin sulatettu, vähän jäähtynyt voi. Sekoita kaikki kuivat aineet ja lisää munavaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 150-asteisen uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi. Koristele palat tomusokerilla ja tarjoa vanilijajäätelön tai maskarpone kermavaahdon kanssa.

Ihanan helppo sunnuntai herkku ja aah, niin hyvää... Mukava leipoa vaikka yhdessä lasten kanssa.
Rentouttavaa ja vielä aika kesäistä sunnuntaita!

Eväillä on väliä...

Töihin lähtö on tosinaan varsinkin lomien jälkeen ankeaa ja takkuista. Lomarytmi on päällä ja ruokavaliotakin pitäisi hiukan keventää. Näin tässä taannoin jossain lehdessä tai netissä, kun lohisalaatti oli tehty lasipurkkiin. Idea oli minusta kerrassaan loistava! Eväät kauniisti esillä! Sitä on pakkokokeilla! Minä kevennän ainakin huomisella lounaalla...seuraavasta päivästä ei sitten taas tiedäkään :)

Mikä olisikaan lounastauolla mukavampaa kuin kaivaa kauniisti purkkiin laitettu kesäinen mansikka salaatti käsilaukusta. Nauttia herkullinen ja kevyt salaatti, jossa maistuu kesä ja jatkaa taas reippaana töitä. Purkkiinhan voi tehdä mieleisensä evään, se voi olla salaatti, tuorepuuro, jugurttia ja marjoja/hedelmiä, tai ihan mitä vaan mieleen tulee. Minulle on erittäin tärkeää se miltä ruoka näyttää ja miten se on laitettu esille. Hyvinkin arkinen ruoka tuntuu luksukselta, kun se on kauniisti lautasella.

Tämä salaatti odottaa huomista lounastaukoani. Edessä on hyvä työpäivä, ainakaan eväät eivät voi sitä pilata.... Tällaisilla pienillä, kauniilla ja piristävillä asioilla ainakin minä saan positiivisen vireen päivääni. Tämä on sitä arjen luxusta!

Siemennäkkäriä, ällöttävän terveellistäkö?

Sunnuntai aamut on ihania... muu perhe nukkuu ja on aikaa juoda aamukahvi rauhassa. Tällä viikolla olin keskiviikkona Frida Steinerin http://www.kotikaupunginlaidalla.fi/ luona opettelemassa blogin pitoa ym. Vein hänelle tuliaisiksi tätä simennäkkäriä ja eilen sain viestin, että olisiko mahdollista saada resepti. Siemennäkkäri oli käynyt hyvin kaupaksi ja se joka söi viimeisen palan sai pahan katseen. Ajattelinkin nyt sitten samalla jakaa tämän teille kaikille. Siemennäkkäri on mukavaa naposteltavaa ja se sopii hyvin keittojen kanssa tarjottavaksi.

Siemennäkkärin teko on helppoa ja nopeaa. Varsinaista leipomista siinä ei ole lainkaan. Aineet vain sekoitetaan keskenään. Ainoa missä voi mennä vikaan, on paisto vaihe. Näkkäriä on paistettava riittävästi, jotta siitä tulee rapea. Maku muistuttaa jopa hiukan popcornia. Jos taas näkkäriä paistaa liikaa, siitä tulee kitkerän makuista.

Siemennäkkäri on muuten gluteeniton ja sopii hyvin sellaisillekin joita jauho ja hiivat turvottaa.



Siemennäkkäri

2,5 dl maissijauhoja
1 dl auringonkukan siemeniä
3/ dl pellavansiemeniä
3/4 dl seesaminsiemeniä
3/4 dl kurpitsansiemeniä

3/4 dl oliiviöljyä
2 3/4 dl kuumaa vettä

sormisuolaa

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lämmitä vesi. Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen.  Mittaa ja sekoita keskenään öljy ja kuuma vesi. Sekoita puuhaarukalla kuivataineet ja nesteet keskenään. Anna turvota n. 10min. Jaa taikina kahdelle uunipellin kokoiselle leivinpaperille. Laita taikina kasan päälle toinen leivinpaperi ja kauli leivinpapereiden välissä taikina niin ohueksi kuin saat. Vedä leivinpaperi uunipellille.  Ja ripottele päälle sormisuolaa makusi mukaan, ole varovainen ettet suolaa liikaa. Jos sinulla on kiertoilma uuni voit paistaa molemmat pellilliset kerralla tai tavallisessa uunissa yksi kerrallaan. Paista  uunissa n.30-40min uunin tehosta riippuen. Näkkäri on valmista, kun reunat alkavat hiukan ruskistua. Anna jäähtyä hiukan ja palastele käsin mieleisiksesi paloiksi. Säilytä lasipurkissa ettei näkkileipä nahistu.

 Ihanaa sunnuntaita kaikille...

Kanttarelleja kaikille...

Kanttarelli sandwich


Metsät ovat pullollaan ihania kullan keltaisia kanttarelleja. Kanttarelli on helppo sieni tunnistaa ja valmistaa. Sienestys on ihanaa terapiia ja jos sienestys ei kiinnosta löytyy niitä myös torilta. Minä rakastan sienestämistä, mutta en löydä kanttarelleja juuri koskaan. Minun onneni kanttarellien suhteen on ihanat ystävät, joilla on hyvät kanttarellipaikat, mutta sieniä tulee yli omien tarpeiden :).

Kanttarellin maku on mieto ja sipulin, voin ja suolan kanssa siitä saa jo yksinkertaisen herkun paistinpannussa. Sekaan vielä tilkka kermaa ja rosmariinia, niin muuta ei tarvita.  Less is more.

Paahda 2 siivua arinarievää ja laita siivujen väliin paistettua kanttarellimuhennosta ja tuoretta rosmariinia. Nauti kylmän maidon kanssa. Nam!

Jos olet onnekkaana löytänyt enemmän kanttarelleja metsästä, laitan vielä helpon kanttarellipiirakankin ohjeen. Tuota piirakkapohjaa voi käyttää missä tahansa suolaisessa piirakassa. Se on sopivankokoinen taikina noin 25-30cm piirakkavuokaan tai kahteen pienempään vuokaan. Itse tein kahteen vuokaan ja toiseen laitoin aurajuustoa ja toiseen en. Piirakasta saa helposti gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot hienoihin gluteenittomiin jauhoihin.

Kanttarellipiirakka


Pohja:

50g voita (huoneen lämpöistä)
2,5 dl vehnäjauhoja
1dl juustoraastetta
1/2 dl vettä

Nypi pohjan ainekset ja taputtele piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Paista uunissa 200 asteessa pelkkää pohjaa 10 min.


Täyte:

1 sipuli
reilu litra kanttarelleja
suolaa
2 dl ruokakermaa tai kuohukermaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
Yrttisuolaa ( esim. Nicolas vahén The secret blend salt)http://eu.nicolasvahe.com/
2 dl juustoraastetta
( halutessasi n.1 dl aura murua)


Paista sienet ja sipuli paistinpannulla ja mausta suolalla. Maista välillä, jotta osaat arvioida mausteiden määrän. Sekoita kulhossa kerma, maito ja kananmunat, laita sekaan ripaus yrttisuolaa. Laita paistetut sienet ja sipuli pohjanpäälle, sen jälkeen juustoraaste ja kaada päälle muna kermamaitomunaseos. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes pinta kauniin ruskea ja piirakka hyytynyt. Anna piirakan vetäytyä ainakin 15min. ennen tarjoilua.

Kardemumma kurpitsakeitto resepti

Innoissani ja pelonsekaisin tuntein polkaisen tämän Sopivan suolaista blogini käyntiin. Osaanko kuvata riittävän hyvin, kiinnostaako blogini ketään, osaanko kirjoittaa, ovatko kuvat riittävän hyviä...jne.
Olen huono noudattamaan reseptejä ja aina ohjeita pitää vähän soveltaa :) Ruoka, ruuanlaitto, astiat, keittokirjat, lähes kaikki mikä keittiöön ja ruokaan liittyy on aina kiinnostanut minua. Olen innokas ruuanlaittaja, en niinkään leipoja. Leivon toki myös joskus, mutta enimmäkseen suolaisia herkkuja. Ystävät ja tutut ovat kannustaneet blogin pitoon ja asia on kypsynyt mielessäni jo jonkin aikaa. Jatkuva innostus kuvata, sekä Frida Steinerin (http://www.kotikaupunginlaidalla.fi/ )pitämä valokuvauskurssi olivat lopullinen sykäys kohti blogien maailmaa. Toivon, että blogini tuo ideoita teidän lukijoiden keittiöhin ja toisinaan johonkin ihan muuhun. Joten luvassa kaikkea mahdollista ruokaan liittyvää ja vähän muutakin...


Kardemumma Kurpitsakeitto


1 Myskikurpitsa
nokare voita
1-2 sipulia
1 yhdenkynnen valkosipuli
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl suolaa
ripaus mustaapippuria myllystä
1/2 tl kardemummaa
2 dl kuohukermaa

Halkaise kurpitsa, koverra sisus ja ota siemenet erikseen. Paahda siemenet öljyssä pannulla ja mausta paahdetut siemenet suolalla.
Siivuta halkaistu kurpitsa n. 2cm siivuiksi ja kuori siivut veitsellä. Kuutioi kurpitsa noin 2x2cm kuutioiksi. Laita nokare voita pinnoitettuun kattilaan ja paahda kuutioita voissa, kunnes saavat hiukan väriä ja alkavat pehmentyä.

Lisää suola, kasvisliemi ja vesi, sekä pienityt sipulit ja valkosipuli. Keitä n. 20-30 min kunnes kurpitsa ja sipulit pehmeitä.  Lisää kerma ja kardemumma ja kiehauta. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarjoile paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.